早朝の空気が手つかずのまま、酒蔵を清めていく
蒸された酒米の香りがたつ中、息の合った作業が進む
創業天保元年の酒蔵を守る主、田中孝一と杜氏でもある妻
米を酒へと育む過程で注ぎ込まれる技術と情熱、感性
さらに歴史を加えながら熟成していく旭鶴
仕込みの冬、蔵人は勝負の季節をむかえた
造り酒屋「旭鶴」当主の田中孝一さんに酒造りについて、お話を伺いました。
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